Vähemmän reunaa
Kun pyöreästä juustosta on juustohöylän leveyden verran korkeutta jäljellä, käännä juustoa kyljelleen. Höylää pari siivua kyljestä, jotta saat tasaisen pohjan. Jatka viipalointia toiselta puolelta. Katopas: juustoreunaa on lopuksi huomattavasti vähemmän, kuin pyöreästä kiekosta jäisi!