Keväällä kuusessa kasvavat kuusenkerkät sisältävät runsaasti C- ja A-vitamiinia sekä antioksidantteja. Kuusenkerkkäsesonki on lyhyt, mutta niitä on nopea kerätä ja helppo pakastaa pakastepusseissa, joista niitä voi käyttää esim. teessä tai smoothiessa pitkin vuotta.
