Näin vähennät hävikkiä jouluna
Mitä tehdä ylijääneelle kinkkurasvalle, rosollille tai ruisleivälle? Kokosimme parhaat Pirkka-niksit vuosien varrelta.
Joulu on täynnä perinteitä, mutta yhdestä voisimme kaikki luopua: jouluruokien hävikistä. Luvattoman paljon syömäkelpoista ruokaa menee roskiin myös juhlapyhinä. Luonnonvarakeskuksen mukaan suomalaisten kaikesta ruokahävikistä lähes 38 prosenttia syntyy kodeissa.
Jouluherkuttelusta ei tarvitse tinkiä, kun suunnittelee juhlapöydän antimet ja laskee realistisesti, paljonko erilaisia tarjottavia tarvitaan. Kaikkea ei tarvita suuria määriä ja ruokaostoksia voi täydentää tarvittaessa.
Myös kotikeittiön kaapit kannattaa tarkistaa ennen kauppareissua ja käyttää jo olemassa olevat tarvikkeet. Laita joulupöytään tarjolle sopiva määrä kutakin tarjottavaa kerralla ja pidä osa ruoista jääkaapissa kunnes on aika täydentää tarjoiluja. Säilytä kinkut, kalat ja laatikot oikein jääkaapissa ja muista pakastaa ylijäämät ajoissa.
Entä mitä muuta me suomalaiset olemme kehitelleet ruokahävikin vähentämiseksi ja tavaroiden kierrättämiseen? Poimi parhaat ideat lukijoidemme vuosien varrella lähettämistä nikseistä.
Hävikitön juhlapöytä
Mietitkö aina ennen joulua, millainen määrä ruokaa pitäisi ostaa ja valmistaa? Kirjaa tänä vuonna ylös ruokien määrät ja menekki. Listan avulla osaat varmistaa sopivat määrät seuraavana jouluna.
Jouluinen laatikkoleikki
Vältä joululaatikoiden hävikkiä jakamalla isoista lanttu-, porkkana- tai perunalaatikoista sopivankokoisia tarjoiluannoksia pakasterasioihin. Pakasta annokset ja poimi sitten rasia päivässä pöytään.
Tee omia ruisherkkuja
Jos et ehdi jouluna syödä kaikkea ruisleipää, levitä leipäviipaleet vaikkapa uunipellille ja anna kuivua. Viipaleet kuivuvat huoneenlämmössä 1–2 päivässä ja ovat herkullisia pikkupurtavia. Voit säilyttää leipiä nätissä lasipurkissa.
Ja jos vielä jäi rosollia...
Silppua ylijäänyt rosolli pieneksi ja lisää joukkoon kananmunaa, kermaa, vehnä- ja korppujauhoja ja suolaa. Muotoile ja paista kasvispihveiksi.
Joka ikinen tippa talteen
Keititkö jouluvieraille liikaa kahvia? Pakasta ylimääräinen kahvi jää-palamuotteihin. Voit hyödyntää palat leivonnassa tai nauttia maistuvana jääkahvina myöhemmin.
Pullapitko kerralla maaliin
Kuuluuko joulupullan leipominen perinteisiin? Vähennät taikinan hävikkiä, kun olet harjoitellut ensin pullapitkon letitystä sukkahousujen sääriosilla. Kahdet sukkahousut riittävät, mutta vielä parempi, jos jokainen sääriosa on erivärinen, niin näet selkeästi, missä mikin ”letti” menee.
Herkkuja hävikkipöytään
Lisää resepti-ideoita hävikkikokkailuihin löydät K-Ruoasta.
