Jääsalaatit kasvatetaan laatu ja ympäristö huomioiden
Pirkka Jääsalaattia on kasvatettu Viherkasteen puutarhalla jo kaksikymmentä vuotta. Kasvihuoneen ihana lämpö ja tuoksut lumoavat puutarhan omistajan aina uudestaan.
Kun vanhempani ostivat vuonna 2007 puutarhayrityksen Liperin Ylämyllyllä, se oli hyppy uuteen maailmaan. Sitä ennen he pyörittivät huoltoasemaa.
Aloitin työt puutarhalla 14-vuotiaana. Välillä kävimme isän kanssa rakentavia keskusteluja, kun mielessäni olisi ollut muutakin kuin sunnuntaivuoro. Vanhempani sanoivat, että työllä ostetaan ruokaa jääkaappiin ja bensaa mopoon. Se opetti vastuuta.
Lukion jälkeen opiskelin kauppatieteitä ja työskentelin muualla saadakseni perspektiiviä. Lopulta tunne veti takaisin. Kysyin isältäni, olisiko aika aloittaa keskustelu sukupolvenvaihdoksesta. Se oli helpotus vanhemmilleni. Yrityskauppa toteutettiin vuonna 2023.
Työllistämme reilut parikymmentä ihmistä. Haluan, että meillä on hyvä olla töissä: toisia kunnioitetaan ja uusille annetaan aikaa oppia.
Pirkka Jääsalaattia olemme kasvattaneet toistakymmentä vuotta. Yhteistyössä parasta on mahdollisuus tuottaa salaattia kauppoihin ympäri Suomen. Selkeät laatuvaatimukset ohjaavat työtämme. Jokainen salaatti on yksilö, joten laadunvarmistus vaatii tarkkaa silmää. Tuotanto hoidetaan muutenkin ihmisvoimin. Tässä työssä kädet pysyvät mullassa vielä pitkään.
Ympäristön huomioiminen vaatii hyviä päätöksiä. Yksi sellainen oli siirtyminen muoviruukuista paperisiin. Toinen oli se, että lämmitämme kasvihuoneita paikallisen sahan jäännöspuusta valmistetuilla briketeillä.
Kun astun kasvihuoneeseen, siinä on jotain, mitä on vaikea pukea sanoiksi. Yrttien ja salaattien tuoksu, valo ja lempeä lämpö tekevät aina yhtä hyvää. Parasta on ajatus siitä, että saa kasvattaa satoa, joka kulkee kasvihuoneesta tuoreena ruokapöytiin.
Tekijä
Petri Nylund, Viherkasteen toimitusjohtaja
Tuote
Pirkka suomalainen jääsalaatti 1 lk / 100 g, valikoidut K-ruokakaupat.
