Huoneenlämmössä banaanit kypsyvät liikaa ja muuttuvat ruskeiksi muutamissa päivissä mutta kun laitat ne termokassissa jääkaappiin niin myös viimeisenä syömäsi banaani on keltainen. Termokassi estää sekä banaanien kylmettymisen että liiallisen kypsymisen.
